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Peter Lutz
»Herrenspeis und Bauernspeis«
Krumme Krapfen, Ollapotrida und MamoniaKochrezepte des Mittelalters
Krumme Krapfen, Ollapotrida und Mamonia - das sind die Namen der ersten drei Rezepte aus diesem Kochbuch mit mittelalterlichen Rezepten. Peter Lutz hat mit seiner Küchenmeisterei jahrelang auf Burgfesten in der original erhaltenen gotischen Burgküche der Ronneburg für ein interessiertes und kritisches Publikum gekocht. Er hat sich in diese Kunst des Kochens und in die Kulturgeschichte des Mittelalters immer tiefer einarbeiten müssen, um sowohl den eigenen als auch den Ansprüchen des Publikums gerecht zu werden. Viele Fragen zur mittelalterlichen Küche konnten hier geklärt werden.
Das Buch gibt dem Leser Möglichkeiten, an einermittelalterlichen Lagerstätte oder in einer Burgküche für eine größere Gruppe mit mittelalterlichen Gerätschaften und Zutaten zu kochen oder aber am heimischen Herd ein mittelalterliches Gericht oder ein komplettes Bankett zuzubereiten. Die Rezepte finden sich hier für große Burgportionen und für zu Hause. Hinweise auf Bezugsquellen für seltene Lebensmittel und Gewürze fehlen ebensowenig wie Geschichten und Anekdoten aus der Arbeit mit einem unterschiedlichen und vielfältigen sowie genussvollen Publikum. Der Leser kann in eine mittelalterliche Küchenwelt abtauchen und diese Zeit mit allen Sinnen erfahren.
Neben den bereits erwähnten Gerichten wird die Zusammensetzung verschiedener Saucen erläuteret, welche im Mittelalter einen hohen Stellenwert hatten. Breie, Blamensir, Fleischspeisen, Pastetchen, Kesselfleisch, Zwiebelmus und viele mehr werden mit den leckersten Zutaten gewürzt. Auch ein Rezept für den leckeren Würzwein Hypocras gibt es.
Mit diesem Lese-Kochbuch kann man Kochen neu entdecken.
Kategorie(n): Kochbuch, Mittelalter/Geschichte
112 Seiten, geb, mit vielen farbigen Abbildungen
18,00 EUR
ISBN 978-3-936622-14-0
Von Peter Lutz ebenfalls bei vmn erschienen:
